Durante un emotivo encuentro, en el restaurante La Vendimia, los ejecutivos de la empresa Sky Caterers RD, miembro del Grupo MGI, dieron el primer picazo para la construcción de una cocina industrial aérea, que dará servicios a las aerolíneas y otras instituciones, en el Aeropuerto Internacional Las Américas, José Francisco Peña Gómez.
El acto, que contó con la presencia de Mónika Infante, CEO de Aerodom, José Antonio Santana, CEO de MGI Caribe y autoridades civiles y militares, sirvió para dar a conocer las características de este novedoso proyecto, que será ejecutado por el Grupo MGI, la empresa que administra los restaurantes en los aeropuertos de Puerto Rico y República Dominicana.
José Antonio Santana, CEO de MGI Caribe, al hacer uso de la palabra destacó que la inversión de la cocina de vuelo y todo su equipamiento tiene un coste de US$ 12 millones, obra que está contemplada estar lista en nueve meses y funcional la primera semana de septiembre de 2023.
Santana sostuvo que esta cocina será un gran aporte para la industria aeronáutica de República Dominicana, porque será la más moderna del Caribe. Agrega: “Estará ubicada en la zona restringida del Aeropuerto de las Américas, con acceso ágil y directo para el abordaje de alimentación a las Aeronaves y contará con una construcción de 2,400 mts2 y dos plantas de construcción, equipos de última generación de cocción y conservación de alimentos con la capacidad de servir 12 mil comidas diarias. También tendrá una plantilla de más de 200 empleados calificados para brindar un servicio de clase mundial garantizado”.
Visiblemente emocionado, José Antonio Santana, dijo que le honra haber preparado este proyecto, el cual contribuirá en beneficios de las compañías gestoras del Aeropuerto de Las Américas, Aerodom, y para sus clientes, el grupo de aerolíneas que transita en este aeropuerto.
Finalmente señaló: “Esta inversión que estamos realizando, será de atracción para otras aerolíneas que hoy en día no utilizan las facilidades del Aeropuerto de Las Américas. Confiamos que esta inversión será de beneficio para el pueblo de República Dominicana”.
También se resaltó que los alimentos preparados en la cocina tienen como principales clientes a las aerolíneas comerciales, vuelos privados, vuelos charters y el apoyo de nuestras actuales operaciones de restaurantes en los aeropuertos de la República Dominicana.
Sobre las características, informó que la cocina de vuelo contará con todos los protocolos federales establecidos bajo las normativas FDA, USDA, HACCP, ISO y la normativa sanitaria establecida por el ministerio de salud de República Dominicana. Una vez inicie sus operaciones contará con la certificación de Food and Drugs Administration (FDA).
Todos los equipos de transporte para el abordaje de alimentos a las aeronaves serán refrigerados, los cuales cumplen con la regulación de los vuelos internacionales y europeos.
Respecto a la tecnología aplicada en el proceso de cocción y producción; la cocina de Sky Caterers RD se proyecta como la cocina más moderna del caribe, con tecnología de punta basada en equipos de cocción vertical, cocción cerrada y equipos multifuncionales gestionados mediante el sistema centralizado de control de producción llamado connected cooking, en el que se predefinen las recetas que se trabajan en los procesos de producción.
Los hornos y las IVario censan la cantidad de producción y ajustan los parámetros de cocción para que la producción esté de acuerdo a las recetas predefinidas por los chefs, sin importar la cantidad de materia prima procesada en batch de producción.
Monika Infante, CEO de Aerodomo, expresó desde Aerodom, saludamos y felicitamos a MGI por su proyecto Sky Caterers RD. “Será un privilegio tener en nuestro Aeropuerto Int. de Las Américas, José Fco. Peña Gómez, la cocina de vuelo más amplia y moderna del Caribe, con la capacidad de preparar alimentos de la más alta calidad a aerolíneas comerciales, aviones corporativos, hoteles, restaurantes y otras instituciones comerciales en el país. Este nuevo hito sin duda es un paso de avance en la visión de transformar nuestro país en un hub regional que permita atraer más aerolíneas que nos conecten con múltiples destinos”, apuntó.
